Лекари разкриха кое е най-вредното и кое най-полезното олио за пържене

Готвенето с определено растително олио може да бъде по-опасно от готвенето с наситени мазнини.

Някои кулинарни навици оказват пряко влияние върху податливостта на хората към рак. Има научни доказателства, които показват, че четири вида растителни масла, използвани за готвене, отделят токсични химикали, които провокират сериозни заболявания.

Най-вредното и най-полезното олио

„Някои съединения, които се освобождават от тези четири растителни масла, могат да бъдат токсични за тялото. Поради тази причина това олио не трябва да се използват за пържене на храни. Става въпрос за царевично, слънчогледово, палмово и соево масло, които при нагряване започват да отделят химикали, известни като алдехиди“, категорични са експертите.


По-специално, проучване, проведено от учени от университета DeMonfort, показва, че ястията, пържени в растителни масла, съдържат 200 пъти повече алдехиди от препоръчаната от СЗО дневна доза. Експертите смятат, че тези вещества се окисляват в тялото, образувайки съединения, които могат да насърчат растежа и оцеляването на раковите клетки.

 

Но слънчогледовото олио е по-устойчиво на пържене и може да се нагрява до по-високи температури. Въпреки това, то не трябва да се нагрява до точка на димене, тъй като е богато на полиненаситени мазнини, които при висока температура се разлагат на алдехиди.

Изследователите отбелязват, че в процес на пържене зехтинът, свинска мас и маслото образуват много по-малки количества алдехиди. Експертите ги определят като най-полезните мазнини за пържене.

Освен това те съветват да не се използва повторно олио, в което вече е било използвано за пържене. Наличните доказателства сочат, че в този случай то се превръща в потенциален канцероген, увеличаващ вероятността от рак на дебелото черво.

Важно: Статията е с информативна цел и не може да замести консултацията със специалист!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.