реклама
Крехко великденско агнешко по бабина рецепта
Отдавна агнешкото месо е неразделна част от великденската трапеза у нас. Дали трябва точно на този ден да се похапва агнешко – споровете продължават и днес – но мнозина българи не могат да си представят Великден без него. В старата тетрадка на баба открихме рецептата, която следва: проста, ароматна и винаги успешна.
Необходими продукти
агнешки бут (2 – 2,5 кг)
3 – 4 скилидки чесън
1 връзка пресен розмарин
1 връзка пресен магданоз
1 лимон
сол и прясно смлян черен пипер – на вкус
зехтин или олио
по желание: 1 чаша сухо бяло вино + 100 мл вода или бульон
Мариноване
Измийте и подсушете месото с кухненска хартия.
Нарежете чесъна на тънки филийки и ги пъхнете на няколко места под кожата.
Пъхнете и половината листенца розмарин и магданоз.
Натрийте бутa обилно със сол и черен пипер, полейте със сока от лимона и намажете.
Оставете да се маринова поне 30 минути (а още по-добре – няколко часа в хладилника).
Запечатване
В широк тиган загрейте 2 – 3 с. л. зехтин на умерен огън. Запечатайте месото от всички страни до златисто‑кафява коричка – така соковете ще останат вътре, а вкусът ще се карамелизира леко.
Печене
Преместете агнешкото в дълбока тава. Подредете около него останалите листа розмарин и магданоз.
Ако желаете, добавете виното и водата (или бульона).
Покрийте плътно с алуминиево фолио.
Печете в предварително загрята фурна на 180 °C около 2 часа. Времето е ориентировъчно – наблюдавайте: месото трябва да омекне и леко да се отделя от костта.
Ако искате още по‑сочно месо, поливайте периодично със соса от тавата.
Съвет: Прободете – ако сокът излиза бистър, бутът е готов; ако е розовеещ, оставете още.
Почивка и сервиране
Щом извадите месото, оставете го да „почине“ 15 мин., за да се разпределят соковете равномерно. Нарежете и сервирайте с гарнитура по вкус – печени картофи, гриловани зеленчуци или свежа салата.
Да ви е сладко и светли празници!
Източник: Novinite-dnesbg.eu
Публикувано от Редакция „Новините днес Нюз“
Изпращайте ни вашите сигнали и снимки по всяко време на имейл bgnewsmedia@gmail.com
